カニとホタテのムースを抱き込んだ、俵型の舌平目。なんとも、手の込んだ一皿です。この日の添え野菜は、芽キャベツ~スナップエンドウ~グリンアスパラetc。白いソースとのコントラストが美しかったです。お料理は見た目も大切ですね〜まぁ、なんでもそうです…