先月まで、ハルでアクセサリーを展示してもらっていた伊藤さんのグループ展に、やっと行ってきました。今回の会場は上京区のｂｅ京都。町屋の素敵な建物でした。夏本番！伊藤さんの作品もカラフルで、はっきりとした色を使ったアクセサリーが多かったです。…

「ビゴール豚！」フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓の広大な牧草地で、最も自然に近い形で育てられた、ビゴール豚。ビストロハル、第２回ワイン会のメインを飾る一皿に選ばれました！いやー素晴らしい（笑）脂が甘いっ！ソースは只今シェフが考え…

３年か、さらにもう少し前からか、土曜日のランチによく来て下さっていたHさん。単身赴任中の京都でした。淋しい事に昨日で群馬へお帰りに…。もうふらりと、ハルランチに来て下さる事もないのかーと…なんか悲しいなぁ~と。でも、最後に一つ嬉しかった事が！…

パーティーの時ハルが唯一お料理をケータリングする所。ギャラリーアーティスロング。１５周年おめでとうございます。今日のレセプションパーティー用には、こんなお料理をご用意いたしました。＊フォアグラと鴨、マンゴーのクレープ包み＊玉ねぎのタルト＊…

コンフィとは、オイル煮にした鴨を、お出しする直前にフライパンでカリッとソテーしたものです。今日は夷川高倉のイタリアン【クアルテットコルサーレ】のオーナー横溝さんがランチにきて下さいました。ハルの近くで働いておられた頃からのお付き合い。とて…

天気予報通り朝から雨で、暇〜〜なランチ。そんな中、えみさん登場。早くも１ヶ月たったんですね。お助けガールえみ（笑）。毎月ありがとうございます。今日のメインはお魚をチョイス。【イサキのソテー トマトとバジルのソース】トマトの酸味が食欲をそそる…

ぜーったいにいつも【フォアグラのソテー】を注文して下さるYさん。今回はいきなり２皿のオーダーでした（笑）本当にお好きなんですねぇ。この日は野菜のタルタル（長芋、オクラ、水ナス）の上に、アルデンテのグリンアスパラガス、その上に王者フォアグラが…

ハルをOpenする時、とにかく予算がなくて、店内に飾る絵を用意できていませんでした。それで、Open間近のある日喜代春さんに直接自分で電話したんです。「喜代春さんの作品貸して下さい（無料で）」と。今思えば、何を考えていたのやら。何も、考えていなか…

朝起きて、サナギから蝶が出てきている喜び！んー今朝もいい朝でした。太陽の光をいっぱい浴びて羽を乾かす美しい姿✨蝶を食べる習慣のある国ってあるんですかねー。サクサクしてそうです。【チョウの素揚げ サフランソース】なんていかがでしょうか？これに…

今朝は「アーホーアーホー、ホホホ」と言うカラスの声で目覚めました。どう聞いてもアーホーとしか聞き取れない…。本日第３月曜日はハルの定休日。月に一度の連休です。先週は床磨いたので、今日は壁磨きます！あと、玄関に朝顔を植えようかと。夏らしく。週…

実家の押入れから、ホワイトリカーに漬けた赤まむしを発見。【敦賀黒河林道 1974年6月9日捕獲 58㎝】と手書きのラベルが貼ってありました。OH〜39年もたっている。母にきくと、祖父母が生きていた時に親戚の方にもらったと。ヘビ年＆酒飲みな私にぴったりの…

今、ハルの窓際に作品展示中の水垣さんが、ランチに来て下さいました。水垣さんの本日のメインは【仔羊のロースト シェリービネガーソース】。前菜は【カツオのサラダ 野菜のタルタル添え】だったので、鉄分たっぷりコースでしたね。野菜のタルタルには、オ…

【黒めばるのソテー トマトとあさりのソース】相変わらず美味しそうな、シェフのお魚料理。皮はパリッと、身はふんわり。添えられるお野菜が徐々に夏の装いです。万願寺とうがらしに賀茂ナス。あと、この時期限定のフランス野菜「アスパラソバージュ」。グリ…

先日、はなうたアトリエのN先生が食事に来て下さいました。そこでお出ししたのが、グリンアスパラガスのポタージュ。ハル初登場のスープでした。アルデンテに茹でられたアスパラが中央に浮かせてあって、アクセントに。味は「飲むアスパラ」と言う感じ。シェ…

母が毎年梅を漬けるので、この時期近所の八百屋さんが良いのが入ると届けてくれます。玄関に梅のいい香りが、充満！塩で漬けてしまうまでの数日限定のお楽しみです。梅干しになってしまうと、あの香りはなくなってしまうので。そういえば、フランス料理で梅…

ハルをやって２度目！Hさんから、アワビステーキの特別オーダーです。（普段のメニューにはありません）久しぶりに見ましたアワビ（笑）エシャロットとアワビの肝のソース！んー王者。お刺身で食べるのとはまた違う歯ごたえ。食感の引き出しの多さに脱帽です…

いよいよ来月はハル５周年の月です。ワイン会２回目もやります！先週は、ハル始まって以来、初となるグリンアスパラのポタージュや、アワビステーキが登場。またブログに載せます。今日は昼間閉めてる間に床磨きの日！きれいになったハルにまたいらしてくだ…

祖母が、カラタチの葉に産みつけられた卵を見つけてきてくれて、育てていたナミアゲハ。毎日モリモリ葉っぱを食べている口もとに、和まされてました。それがさなぎから出てきたんです。朝起きて見ていた時にはまださなぎで。なんか揺れているなぁ、とは思っ…

来て下さると、パッと店の雰囲気が明るくなる澤野さん。いつもありがとうございます。今回は前菜に【えびのゼリー寄せとカリフラワーのババロア ウニ添え】を召し上がって下さいました。見た目もとてもかわいい一皿です。今、展示中の水垣尚さんの作品も楽し…

梅雨入りしてから、雨が降りませんねー。今朝御池通りを歩いていたら、紫陽花がぐで〜ん…とうつ向いてました。かわいそうに。そろそろ雨が降らないと。今日のランチのお魚は、イサキのソテー。ソースはトマトとバジルです。ナスとズッキーニが添えられて、な…

今月は窓際の棚に、水垣尚さんの作品を飾って頂いてます。まか不思議な作品達です。今日のブログ載せた写真は鏡‼「こんな鏡、ドツボに好きや」と言う方、きっとおられますよね（笑）。ぜひ見に来て下さい。販売もしております。ちなみに、この鏡は￥15000で…

毎週日曜日はハルの定休日。「まだ６月やし、大丈夫やろ〜」と、花の水やりに来なかったのです。大後悔…。順調に実をつけていたラズベリーが、どカーンと元気をなくし。かわいい実がつき始めていたぶどうもシワシワになってました…。毎年、真夏は休みの日も…

ハルの大切なお客様Hさん。今回は結婚記念日当日にハルに来て下さいました！なんとご結婚２５年。銀婚式おめでとうございます。そんなに長い時間ペアーで居続けるなんて、スゴイっ。今も変わらず仲良しな様子にこちらまで幸せな気分になります。仲良しの秘訣…