４年間、毎月一度必ず来て下さるＴさん。大好きなお客様です。お魚が好きで、メインは毎回本日のお魚を召し上がられます。Ｔさん、前世はネコか？と思う程の見事な食べ方。綺麗に骨だけ残ったお皿は、何度みても気持ちいいです。この日は【黒メバルのソテー …

フォアグラ好きのYさん、本日は¥2000のランチコースにプラス¥400で、前菜にこの春巻き包を選んで下さいました。寒い頃はレンコンとゴボウのピュレでしたが、今回は春バージョンで筍入りです。サクサク・とろとろ。セレブなフレンチ春巻き。只今、オススメの…

京都でお仕事の時にハルに寄って下さる、セッションルームルナのえみさん。今月はＮさんとご一緒に来て下さいました。前菜は【筍とグリンアスパラのソテー パルマ産生ハム添え】をチョイス。「えみ版 ザトウクジラ」のようなお宝写真が撮れました。今月もブ…

Open以来ずーっとハルを応援してくれているYちゃん、今年はお誕生日当日のランチに来てくれました。なかなか、当日にお祝いできないものなので嬉しかったです。今日は前菜に【カツオのサラダ】を。【グリンピースのポタージュ】【鴨胸肉のロースト】と楽しん…

アオリイカに細か〜く切り目が入っていて、味がそこにからみついて…。シェフの下処理の丁寧さが静かに横たわる一皿です。「あぁ、この人の仕事なら、この後に続くスープもメインも期待できる」と思わすような。毎月１度大阪からきて下さる⭐×９さんも、今月は…

今は広島に引越してしまった、K子さんお元気でしょうか？ホタルイカが旬の時に生まれた人なのに、ホタルイカが苦手なK子さん（笑）。【鴨胸肉のロースト 山椒ソース】【甘鯛のウロコ焼き 香草ソース】【仔羊背肉のロースト 粒マスタードソース】etc時々は思…

ばぁばぁにOpen以来ずーっと応援して頂いているご縁で、出会えたU君。彼がまだ、人生初のお誕生日を迎える前の頃です。今回3年振りにアメリカから帰ってきて、ハルに来てくれました。大きく成長したU君にびっくりです。英語と日本語がチャンポンの話し方がむ…

出産を来月に控えたOさんが、バースデーの花束を届けに来て下さいました。大きなお腹で、わざわざありがとう。さっそく店に飾ってます！土曜日なので疲れぎみでしたが、Oさんの気持ちと、綺麗な花をみて疲れも吹っ飛びました。ほんと、ありがとうございます…

M子さんが、バースデーバルーンを届けて下さいました。う、嬉しいです。実は、本日私の誕生日なのです。今朝は友達からメールがきたり。etc。たくさんの、とびきり優しい人達に支えられて今私がここに立ってます。「ありがとう」ちょっと風がきついけれど、…

ご好評につき、今月も窓際に伊藤さんのガラスアクセサリーを展示しています。先日新しい作品も補充して下さってますよ。今回はブレスレットも持ってきて下さいました。明るい色のガラスが増え、初夏な感じ。魚の形で左右違うデザインのもの、キノコ型のものe…

６周年のお祝いをハルでやって下さいました。前菜は盛り合わせに、スープは春限定グリンピースのポタージュを、メインは３種の中から選んでいただきました。みなさんの仲良しな空気が私にも伝わってきて、とても楽しいディナーでした。最後にご注文頂いてい…

*食前酒 Ｃremant de Ｂourgogne,Ｂailly Ｌapierre*白ワイン Ｓancerre Ｂlanc,ＤomaineＶacheron(2011)と、Ｃassis Ｂlanc,Ｄomaine du Ｐaternel(2011)*赤ワイン Ｐomerol,Ｆugue de Ｎenin(1999)と、Ｃrozes Ｈermitage Ｒouge,Ｐaul Ｊaboulet(1998)*食…

魚料理は【黒メバル】でした。アサリをはじめとする魚介のお出汁がきいたリゾット(筍入り)が敷かれてました。チーズ入りではなかったので、あっさりと優しい味でした。そして、大好評だったのが【小鳩のロースト】きめ細かい肉質、柔らかい肉汁etc…おーっい…

ワイン会無事終わりました。スタートは１７時半。最初は少し空気が硬い感じでした。私もドキドキしました。シェフに乾杯の音頭をとってもらい、まずはスパークリングから。前菜の前に、予定外のアミューズが、出ました！(チーズ風味のシュー)。シェフありが…

食前酒のクレマンドブルゴーニュに始まり、前菜のホワイトアスパラにはサンセールブラン。魚料理の黒メバルにはカシスブラン。肉料理の小鳩には赤ワインが２種類も！そしてデザートにはシェフのお得意ミルフィーユに合わせて、デザートワインまでつきます。…

今日の２枚も、Sカメさんに撮って頂いた写真です。【フォアグラと筍の春キャベツ包み】はその日のスペシャル✨、今の所メニューには入ってません。ただし、常連さんで試した結果メニューに載る事は珍しくないんですよ。乞うご期待です「２つの旬野菜が、フォ…

修行時代も含めると、２０年近くシェフの料理を知って下さっているSカメさん。いつもカメラ２台と、その他もろもろ大きな荷物を下げて来て下さいます。今日もSカメさんに撮って頂いた写真を載せます。私が撮ってるやつとえらい差です…。こんなに違うのか…。…

桜のキレイな季節に、Sカメさんご来店。いつもありがとうございます。カウンターのいつもの席へ座られてアミューズをお出ししてから、頭上の電球が、切れている事に気づいた私……あーぁ。ほんと、失礼しました。３品目の【イワシのスープ サフランと生姜風味…

初めて来て下さったのが、いいお天気の日のランチでした。オーダーストップギリギリくらいの遅い時間に。初めてなのに、スポッと仲良くなれました。嬉しい不思議です。この日も、久しぶりのお休みに、ふらりとランチへ来て下さいました。窓際に展示中の伊藤…

Yさんが、お友達のご結婚のお祝いに、ハルに来て下さいました。周囲の人をとても大切にされているYさん。いつも明るい雰囲気で食事して下さいます。見習う事がいっぱいです。前菜は【ホタルイカとホタテのサラダ】をチョイス。お友達はホワイトアスパラでし…

今月初めてやってみる、ワイン会。土曜日が締め切りでした。今回のお料理はこんな感じです。【ホワイトアスパラとオレンジ、イチゴのサラダ】【黒めばるのソテーと筍、あさりのリゾット】【仔鳩胸肉ソテーとフォアグラ、もも肉と内臓のキャベツ包】デザート…

田中大喜陶展を見に行ってきました。幸運なことにビストロハルのすぐ近くでされていたので、休憩時間に伺えました。まだまだ伸びしろを感じる、素晴らしい作品達でした。大ちゃんの作品を見て、ポニョが、自由に動く手足を「ニョキッ、ニョキッ」とはやすシ…

桜満開の日のディナー、ご家族で来店して下さいました。４日遅れましたが、Hａｐｐｙ Bｉｒｔｈｄａｙです。この日は２組もバースデーの方があり、店内が幸せな空気に包まれました。お客様のお誕生日を一緒にお祝いできるなんて、レストラン冥利に尽きますハ…

ポカポカ天気の日、ランチ最初のお客様はH君。OPEN前から店の前で待っててくれました。ありがとう。おかげで、ステキな一日のスタートです。前菜は今が旬‼「ホタルイカとホタテのサラダ」をチョイス。魚貝類が大好きだと、パクパク美味しそうに食べてくれま…

ブログを書き始めて２ヶ月。大好きなお客様にまつわるエピソードをたくさん載せたいと思っています。「シェフのお料理」「ハルという空間」を通して知り合えた人達。結局、その人達とのつながりが宝物だからです。昨日はM子さんのお誕生日。なんと、お誕生日…

もう３年以上のお付き合いです。久しぶりに来て頂いたN野さん、大好きなお客様です。まだハル未体験の方へ、今日のN野さんチョイスをご紹介します！参考にして下さい。 フォアグラと根菜ピュレの 春巻き包み ↓ グリンピースのポタージュ ↓ 舌平目とホタテム…

旬×筍=春＜パルマ産 生ハム＞連続ドラマで、今が旬の俳優さんや、女優さんが勢ぞろいしてはると、ゴロゴロしすぎて、ストーリーもうっとしくなりがちですが。（笑）。お料理はそうなりませんね、不思議です。筍とアスパラと新ジャガ。主役が季節の野菜達で、…

昨日はハルのお客様、池田慎さんのグループ展に行ってきました。＜神戸:アートスペースかおる＞桜満開の雨上がり、いい大人が集まって、あんなアホな事やっている空間があることに、この世の厚みを感じました。池田さん、かおるさんありがとう。ひどい乗り物…