フランスより今年も春が届きましたさっそく東京よりM地さん来店。毎年ナイスタイミング‼M地さんは、２０年来のシェフのファン＆応援団です。予約も早くから入れて下さるし、好き嫌いのない方なので、M地さん来店の時には、いろいろ冒険できます。今春最初の…

U先生の了承が得られましたので、２５日に開かれた勉強会の様子を紹介します。１０名から貸切が可能です。ハルは、カウンターの椅子も全て合わせると、１６席ある店です。ですが、１６名入ってしまうときゅうくつな感じになります。この日は、１４名様でした…

寒い季節、年明けから特によくメニューに登場しています。食物繊維たっぷりのスープです。根菜パワーで身体が芯から温まります。先日、常連“Sカメ”さんご来店時にはこのごぼうのポタージュにフォアグラのソテーが浮かびみした。リッチ💖 [ごぼう風呂に入ってる…

通常、月曜日のランチは毎週お休みです。今日は私が学生時代から素敵な影響を受けているU先生が、ハルを貸し切って勉強会をひらいて下さいます。１０名以上で、貸切可能です。そんな機会がありましたら、一度ご相談下さいね。今日の様子など、U先生の了承が…

ご縁がご縁を呼んで、今年もぞくぞく素敵なお客様と出会えています。森さんもそのお一人。ご本人の承諾が得られたので、ブログに載って頂きました。この日好評だったのは、メインの和牛ステーキ。貴重な“さがり"の部分です。赤ワインとの相性バッチリ。もち…

好評のシェフ手作りパン。この２年程は２種類に落ち着いています。OPEN当初は、クルミ入りや、レーズン入りetcいろいろ試したのですが、ハルのパンはお料理と共にあるパン。自然と今のシンプルなのが残りました。シェフの日々の工夫。そして、同じ場所でパン…

かれこれ５年。ビストロハルを始める、半年位まえからのお付き合いです。独立されて、１０年！継続は力なり、です。本当におめでとうございます！行けば分かりますが、ブルーハーツ好き甲本ヒロトさん好きにはたまらないお店です。いつも、楽しいひと時を過…

１ヶ月ぶりにえみさんご来店ご本人の了承を得たのでブログに載せさせて頂きます。えみさんはカラーパンクチャーの技術者で、普段は東京.西麻布に居られます。売れっ子なので、西へ東へ✨月に１度はハルにディナーに来て下さいます。この日のメインディッシュ…

“スモークサーモン♥” ハルでは、今まであまり登場しなかったメニューです。今回は、上田のおっちゃん（八百屋さんです）が、ぼんたんを差し入れてくれたのがきっかけで、スモークサーモン作りとなりました。ぼんたん（柑橘類の一種です）と、白コショウ.クミ…

今日は、月に一度のハル連休です✨なので、シェフの料理ではなく、私がはまっている“玉ねぎピュレ 健康法”を紹介します。玉ねぎをクタクタに柔らかくなるまで、蒸してミキサーでドロドロにするんです。それを、味噌汁や納豆に入れて、大さじ１杯ずつくらい、…

アミューズその日のお楽しみ。本日はにんじんのタルトです。ディナーの席に座って、最初にお出しする、小さな一皿。いきなり、デザート⁉と思いかねない、かわいさです。カロテンたっぷりのにんじん、チーズと混ざってなんともジューシーな甘さです。いい具合…

今ハルでは、いとうゆきさんのガラスアクセサリーを展示販売しています。窓側の棚の上に置いてるので、光が入ってとてもきれいですよ。飾り方も工夫して下さって、店内が華やかです✨鮮やかなガラスの色は、見ているだけで、心がホカホカしてきます。私もいく…

今日ご来店の男性に、フェアトレードのチョコレートを、少しずつプレゼントしました。どの国の、どんな環境の人も、バレンタインに美味しいチョコレートが食べられる日を願って。…そんな事を考えさせられた、フェアトレードのチョコレートでした。小さいハー…

という事で、ランチのデザートはガトーショコラ登場でした。隣にはイチゴのシャーベットが寄り添ってました。今日はすごいたくさんの女の子が、目から心臓でるくらいドキドキして、チョコレート渡してる日ですね。私が帰宅する頃には、道に心臓落ちてるかな…

牡蠣のポテト包み焼き。冬の人気メニューです！冷え込みが厳しくなるにつれ、むちっとしまって大きくなる牡蠣。細く細かく切ったジャガイモで包んで焼かれてます。サクッ、ふわ、トロ〜。春の訪れと共にメニューから消えていきますので、まだ食べたことのな…

今日はまた冷え込んでますね寒さが増す中、美味しくなるのが寒ブリ！昨日は大根をソースに使っての一皿でした。一番下に敷かれた、トロトロの下仁田ネギがまた甘くて美味。寒ブリの皮がカリカリに焼かれて、シェフのテクニックを感じました。上には白大根と…

えみさん、オーストラリアからコメント届くって、なんか感動ですね。２人の距離が近くなりましたね💖（笑）写真がぶれてた“ズワイガニとホタテのサラダ"もう一枚の方載せてみます。リベンジなできるでしょうか…。

食後の紅茶。明日とバレンタインの当日は、ルピシアのチョコレートＴｅａを食後に選んで頂けます。ほんのり甘いカカオの風味の、スイートな紅茶です。私は疲れた時に、少しミルクも入れて飲んでます。好みで砂糖を入れてもいいですが、香りが甘いので、甘み…

シェフが東京で修行している時代から、ずっと応援して下さってる“Ｓカメ”さん。Ｓカメさんご来店のため、今回は特別メニューで、てっぺんにサーモンのソテーまで乗ってます。なので主役はもちろん、特別ゲストのジューシーサーモンなのですが。どっこい、名…