Macon-Villages Nouveau ブルゴーニュ地方の白ワイン銘壌地 マコン地区で造られた新酒です。 エレガントでバランスが良く ほのかにハチミツの匂いがしました。 私は根菜たっぷりのバージャカウダと 合わせて楽しみました。

“こうしんだいこん” 京野菜なのでしょうか？ 関東から来られるお客様には、 珍しがられる食材です。 この時期シェフのよく使う野菜の１つ。 火を通すとさらに鮮やかな ピンクになります。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…

料理 de ハル vol.022 カキのポテト包み焼き 今年もメニューに登場！ 毎年好評の一皿です。 細かく切ったじゃが芋が、 カキを包んでいるシンプルなお料理。 食感も楽しいですよ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…

ハルの店前ではたくさんの植物を 育てています。 お祝いで頂いたものや、 自分で購入したもの etc. 鉢の色や大きさもバラバラでした。 土の入れ替えもかねて、 思い切ってスッキリさせました。 モッコウバラは玄関に、 春にはアーチ状に育つことを願いなが…

料理 de ハル vol.021 カンパチのカルパッチョ シェフの季節の魚のカルパッチョは いつも人気があります。 上に散らされたオクラと長芋がアクセントに。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ １２月は２３日・２４日…

料理 de ハル vol.020 もうすっかり冬到来！です。 久しぶりの更新の間に秋が終わってしまいました・・・。 仔牛フィレ肉のステーキ やわらかくて、ギトギトしていなくて、 さすが仔牛！若い！ いつも好評です。 トマトのポタージュ リコピンたっぷりのトマ…

１２月は２３日・２４日・２５日は 休まず営業します。 ランチ ：通常営業 ディナー：5,000円／6,500円コースのみ ※この３日間はアラカルトのご注文はできません。 料理の内容はお問い合わせください。

カツオのカルパッチョと焼なすのマリネ 一番下に敷いている黄色の野菜は 糸カボチャ。 瓜カボチャとかそうめんカボチャ etc. いろんな呼び方があるそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※ 写真撮影はド素人（私）で…

赤イカとホタテ 野菜のマリネ すごく色彩豊かな一皿です。 アボガドで作ったディップが添えられていました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビストロハルでした。…

サワラの白ワイン蒸しすだち風味のソース 「すだち」というと“和”なイメージですが、 しっかりフレンチな感じでした。 爽やかな香りが、 脂ののった秋のサワラにぴったりでした。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）…

鹿の煮込みのパイ包み焼 煮込んだ鹿の周りに少しミンチを挟んで、 パイで包んであります。 もちろんパイもシェフ自家製。 涼しくなるとパイ包みの お料理が食べたくなりますよ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）で…

ハモとホタテムースの春巻包み もう季節がすっかり変わりましたが、 夏はハモがよく使われました。 ムースのトロトロ感と春巻きのパリパリ感。 好評でした。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで…

メバチマグロと焼なすのタルタル この日は一番下にズッキーニが。 それぞれの味が重なって、 口の中で何倍にもおいしくなりますよ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）…

カボチャの冷製スープ（夏季限定） 冷製スープは夏だけのお楽しみ。 この日はクルミと枝豆がスイミング。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください…

とうもろこしの冷製スープ（夏季限定） ちびっこも大好きな一品！ 夏が２回来ても良いほど！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビストロハルでした。 http://www.eo…

アボガドときゅうりの冷製スープ この夏初登場でした！ ワインビネガーの酸味が癖になります。 スープを泳いでいるのは糸カボチャです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください…

丹波産 地鶏のテリーヌ 地鶏の胸肉・ミンチ・皮・・・ とそれぞれの食感が楽しめます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビストロハルでした。 http://www.eonet.…

鴨もも肉のコンフィ 粒マスタードソース 写真からも想像できるかも。外側パリパリ！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビストロハルでした。 http://www.eonet.ne.…

申し訳ないですが、 １０月１３日（土）のランチをお休みします。 運動会シーズン・・・。 ディナーは開店しております！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビストロハルでした。 http://www.eonet.ne.jp/~bistrohal

この間の４周年（12年7月）。 “桃栗３年 ハル４年” ５周年もあっという間かなぁ。 年末と〇周年の、年に２回は頭ひねらないとなぁ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビストロハルでした。 http://www.…

３週年のハガキです。 フレンチなのに “ハルウッド” （笑） もはや語呂のみ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビストロハルでした。 http://www.eonet.ne.jp/~bistrohal

２周年のハガキ（10年7月）です。 “最後の晩餐”風 １周年に続いて８ビット風 ついこないだのような気がしたり。 ずいぶん昔のような気もしたり。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ビストロハルでした。 http://www.eone…

１周年（09年7月）のときに送ったハガキが あったのでアップっぷ。 8ビット風。 当時は、まだまだお知らせする人も少なくて、 でも１周年ハガキだけはたくさんできていたなぁ。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・…

カモミールのブランマンジェとチョコレートケーキ 今日はシェフの新作デザート！ カモミール風味のブランマンジェ上にのっているのは 桃のコンポートとミント入りゼリー。 シェフが岡山出身だけに桃のコンポートが好きみたい。 ・・・・・・・・・・・・・・…

真鯛のソテー トマトソース夏野菜添え パプリカやズッキーニがたっぷり添えられた 夏の一皿。 添えられているバジルソースがよく合います。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真くださ…

キスのフリットと野菜のマリネ ８月はフリットがヘビーチューン。 好評でした。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビストロハルでした。 http://www.eonet.ne.jp/~b…

仔羊背肉のロースト粒マスタードソース メインはぜひ、仔羊で！という 仔羊ファンも多くおられます。 メニューになくとも食べたいラム。 ランチにもプラス500円程で登場することも。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私…

キハダマグロと焼なすのサラダ仕立て 焼なすの香ばしさと、マグロの脂が絶妙な 組み合わせです。 是非、白ワインとともに！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か一眼レフで撮った写真ください（笑）。 ビスト…

ハモのホタテムース包み白ワイン蒸し 祇園祭りの頃になると登場するハモ。 ※今年は終わっちゃいました・・・。 見事なハモがホタテのムースを優しく包み込んでいます。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ※写真撮影はド素人（私）です。 誰か…

まながつおのソテー香草ソース シェフの魚料理はいつも好評。 ソテーの仕方が絶妙です！ まながつおの美味しさを見直す一皿。 ※料理は食材の仕入れ状況によって変わります。 ご希望の場合は、予約の際にご要望ください。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・…