いつもありがとうございます。 ブログ先、変更しました。 http://bistro-hal.blogspot.jp/ ※アドレス変更をお願いします！

本日のディナーのオススメは、「カリフラワーの冷製スープ」こう暑いと、冷たいスープが恋しいです。あさりのゼリー寄せが浮かせてあって、栄養価UP！暑さにバテた身体にしみますよー。今晩は送り火ですねー。連日雨も降ってませんし、綺麗に燃えそうです。 …

連日の猛暑に身体も悲鳴をあげますね…。こう暑いと、あっさりしたものが食べたくなります。今日のディナーのオススメは「コチのカルパッチョ」シソの実が散りばめられて、香りも爽やかですよ。昨日は琵琶湖の花火大会でしたねー。夕方は店の周りにも、浴衣姿…

今月の満月の日に８周年を迎える「Seeion Room LUNA」さん。８月、９月とハルでアクセサリーの展示販売をして頂きます！窓際のスペースには、今回ハルでの展示のために作って頂いたブレスレットや、ピアス、サンキャッチャーetcがずらり。太陽の光を浴びてキ…

冷製スープの大堂、ビシソワーズ今日のランチで、この夏初登場です。吹き出す汗も、これを楽しむためのものだったのかー（笑）と納得！！今日で７月も終わりですね。ハルの玄関には、ミントの花が咲きました。さっそく、チョウチョが蜜を吸いに。美味しいも…

８月の営業カレンダーを書きました。参考にしてください！【赤字 定休日】【青字 ディナーのみの営業】【黒字 営業日】です。いつか、１ヶ月くらいバカンスをとって、フランス行きたいなぁーと夢みています。夢みて早や５年…（笑）頑張れ私😎

セミもうるさく鳴いて、いよいよ夏ど真ん中ですね！そしてハルのメニューにも、鱧登場！京の夏です。ホタテムースを鱧が優しく包みこんで、とろみをきかせたコンソメソースがキラリ。最後にしその実が散らしてあって、涼しげです。ぜひ、今月オススメ、プロ…

７月１４日、たくさんのお花に囲まれて、５周年を迎えました。ありがとうございます！１４日は定休日の日曜日でしたが、第２回ワイン会の日で、たくさんのお客様と楽しく過ごせました。OPEN前から支えて下さった人、ハルをOPENしたから出会えた人etc、ぐちゃ…

日曜日のワイン会、魚料理は「鱧」に決定です。「鱧、ホタテムース、トマト風味のコンソメ仕立て」まだ私も見た事ありません（笑）シェフの頭の中です。タイトルからすると、祇園祭りって感じですね！んー京都の夏。どんな一皿なのか…楽しみです。ワイン屋さ…

第２回ワイン会近づいて来ました。さすがにぞくぞくと、メニュー決まってきてます。前菜は【フォアグラと鴨、トウモロコシのテリーヌ マンゴーソース】です。タイトル見ただけで、ぜ〜ったい美味しい（笑）私の大好きなトウモロコシも入ってる〜。フォアグラ…

今月３日から、切絵作家、津島友美さんのブローチを展示しています。素材は紙ですが、マットなニスで仕上げてあるため、少々ぬれても大丈夫だそうです。一つ一つに小さく津島ワールドが、詰め込まれていますよ。ご本人もブローチが大好きだそうで、楽しんで…

８２歳のお誕生日当日に、ハルにご来店。リエママ今晩も笑顔が素敵でした。メインはいつも、大好きな仔羊をチョイス。もちろんこの日もがっつり仔羊でした。ノンストレスだと自分で言い切る、明るいリエママ私の目標です。今度京都にこられるのは、９月末。…

早いもので、今年も後半戦突入ですね！今月のハルの営業日。赤字が定休日。青字はディナーのみの営業です。よろしくお願い申し上げます。 🇫🇷ビストロハル 京都市中京区寺町押小路東入る ☎０７５ー２２２ー２７７０

先月まで、ハルでアクセサリーを展示してもらっていた伊藤さんのグループ展に、やっと行ってきました。今回の会場は上京区のｂｅ京都。町屋の素敵な建物でした。夏本番！伊藤さんの作品もカラフルで、はっきりとした色を使ったアクセサリーが多かったです。…

「ビゴール豚！」フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓の広大な牧草地で、最も自然に近い形で育てられた、ビゴール豚。ビストロハル、第２回ワイン会のメインを飾る一皿に選ばれました！いやー素晴らしい（笑）脂が甘いっ！ソースは只今シェフが考え…

３年か、さらにもう少し前からか、土曜日のランチによく来て下さっていたHさん。単身赴任中の京都でした。淋しい事に昨日で群馬へお帰りに…。もうふらりと、ハルランチに来て下さる事もないのかーと…なんか悲しいなぁ~と。でも、最後に一つ嬉しかった事が！…

パーティーの時ハルが唯一お料理をケータリングする所。ギャラリーアーティスロング。１５周年おめでとうございます。今日のレセプションパーティー用には、こんなお料理をご用意いたしました。＊フォアグラと鴨、マンゴーのクレープ包み＊玉ねぎのタルト＊…

コンフィとは、オイル煮にした鴨を、お出しする直前にフライパンでカリッとソテーしたものです。今日は夷川高倉のイタリアン【クアルテットコルサーレ】のオーナー横溝さんがランチにきて下さいました。ハルの近くで働いておられた頃からのお付き合い。とて…

天気予報通り朝から雨で、暇〜〜なランチ。そんな中、えみさん登場。早くも１ヶ月たったんですね。お助けガールえみ（笑）。毎月ありがとうございます。今日のメインはお魚をチョイス。【イサキのソテー トマトとバジルのソース】トマトの酸味が食欲をそそる…

ぜーったいにいつも【フォアグラのソテー】を注文して下さるYさん。今回はいきなり２皿のオーダーでした（笑）本当にお好きなんですねぇ。この日は野菜のタルタル（長芋、オクラ、水ナス）の上に、アルデンテのグリンアスパラガス、その上に王者フォアグラが…

ハルをOpenする時、とにかく予算がなくて、店内に飾る絵を用意できていませんでした。それで、Open間近のある日喜代春さんに直接自分で電話したんです。「喜代春さんの作品貸して下さい（無料で）」と。今思えば、何を考えていたのやら。何も、考えていなか…

朝起きて、サナギから蝶が出てきている喜び！んー今朝もいい朝でした。太陽の光をいっぱい浴びて羽を乾かす美しい姿✨蝶を食べる習慣のある国ってあるんですかねー。サクサクしてそうです。【チョウの素揚げ サフランソース】なんていかがでしょうか？これに…

今朝は「アーホーアーホー、ホホホ」と言うカラスの声で目覚めました。どう聞いてもアーホーとしか聞き取れない…。本日第３月曜日はハルの定休日。月に一度の連休です。先週は床磨いたので、今日は壁磨きます！あと、玄関に朝顔を植えようかと。夏らしく。週…

実家の押入れから、ホワイトリカーに漬けた赤まむしを発見。【敦賀黒河林道 1974年6月9日捕獲 58㎝】と手書きのラベルが貼ってありました。OH〜39年もたっている。母にきくと、祖父母が生きていた時に親戚の方にもらったと。ヘビ年＆酒飲みな私にぴったりの…

今、ハルの窓際に作品展示中の水垣さんが、ランチに来て下さいました。水垣さんの本日のメインは【仔羊のロースト シェリービネガーソース】。前菜は【カツオのサラダ 野菜のタルタル添え】だったので、鉄分たっぷりコースでしたね。野菜のタルタルには、オ…

【黒めばるのソテー トマトとあさりのソース】相変わらず美味しそうな、シェフのお魚料理。皮はパリッと、身はふんわり。添えられるお野菜が徐々に夏の装いです。万願寺とうがらしに賀茂ナス。あと、この時期限定のフランス野菜「アスパラソバージュ」。グリ…

先日、はなうたアトリエのN先生が食事に来て下さいました。そこでお出ししたのが、グリンアスパラガスのポタージュ。ハル初登場のスープでした。アルデンテに茹でられたアスパラが中央に浮かせてあって、アクセントに。味は「飲むアスパラ」と言う感じ。シェ…

母が毎年梅を漬けるので、この時期近所の八百屋さんが良いのが入ると届けてくれます。玄関に梅のいい香りが、充満！塩で漬けてしまうまでの数日限定のお楽しみです。梅干しになってしまうと、あの香りはなくなってしまうので。そういえば、フランス料理で梅…

ハルをやって２度目！Hさんから、アワビステーキの特別オーダーです。（普段のメニューにはありません）久しぶりに見ましたアワビ（笑）エシャロットとアワビの肝のソース！んー王者。お刺身で食べるのとはまた違う歯ごたえ。食感の引き出しの多さに脱帽です…

いよいよ来月はハル５周年の月です。ワイン会２回目もやります！先週は、ハル始まって以来、初となるグリンアスパラのポタージュや、アワビステーキが登場。またブログに載せます。今日は昼間閉めてる間に床磨きの日！きれいになったハルにまたいらしてくだ…