バロンティーヌは「包む」と言う意味です。今回はミンチにした鹿をうずらのお肉が包んでいます。うずらというと「卵」を想像しがちですが、お肉の方です。上田のおっちゃんが獲ってきてくれる鹿！美味しいですよ。ワインやビールが進む一皿です。添えられて…
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