コンフィとは、オイル煮にした鴨を、お出しする直前にフライパンでカリッとソテーしたものです。今日は夷川高倉のイタリアン【クアルテットコルサーレ】のオーナー横溝さんがランチにきて下さいました。ハルの近くで働いておられた頃からのお付き合い。とて…
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