カリフラワーのババロアとエビのゼリー ウニ添え

今回は、カリフラワーのババロアとエビのゼリーのコラボレーションです。そこにたっぷりのウニ！！この３種を同時に口に入れた時のマリアージュがすごいです。ずっと口の中にいて欲しい感じ（笑）。

ウニに負けない濃いエビのエキス。上手く間をとりもつカリフラワー。

素敵な３人です♥周りのピンクは赤カブのドレッシング、そら豆がなんとも春ですね〜。

この一皿には、2009年ミュスカデ  セーブル  エ  メーヌ（ＭｕｓｃａｄｅｔＳｅｖｒｅＥｔＭａｉｎｅ）を合わせて、頂きました。

    🇫🇷ビストロ  ハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

    *日曜日、第３月曜日定休日

    *毎週月曜日ランチお休み