フランス最古の古代純血原種‼

「ビゴール豚！」

フランスとスペインの国境、ピレネー山脈の麓の広大な牧草地で、最も自然に近い形で育てられた、ビゴール豚。ビストロハル、第２回ワイン会のメインを飾る一皿に選ばれました！いやー素晴らしい（笑）

脂が甘いっ！ソースは只今シェフが考え中です。

７月１４日の日曜日、１８時半から。ご興味のある方、ぜひご参加下さい！

※第２回ワイン会

   季節のお料理とワイン込みで7900

   円。ご予約は直接お電話でお願い

   ます。（７月６日まで受付）

    *ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー2770

月曜日のランチはお休みです

３年か、さらにもう少し前からか、土曜日のランチによく来て下さっていたHさん。単身赴任中の京都でした。淋しい事に昨日で群馬へお帰りに…。もうふらりと、ハルランチに来て下さる事もないのかーと…なんか悲しいなぁ~と。でも、最後に一つ嬉しかった事が！

昨日の日曜日は、私も仕事が休みで、お昼ご飯を丸太町寺町の「花もも」というお蕎麦屋さんで食べてました。そしたら、Hさんが入って来られたのです。ひぇー。お互いが生存さえしていれば、こんな偶然もあるのですね。お会いしてみたかった、奥様にもご挨拶できて、暑い日に熱いお蕎麦で汗吹きでて、とてもスッキリした日でした。Hさん、またいつかどこかでお会いできますように。お元気でー🐸

祝 ギャラリー アーティスロング １５周年

パーティーの時ハルが唯一お料理をケータリングする所。ギャラリーアーティスロング。１５周年おめでとうございます。今日のレセプションパーティー用には、こんなお料理をご用意いたしました。

＊フォアグラと鴨、マンゴーのクレープ包み

＊玉ねぎのタルト

＊黒オリーブとアンチョビのパイ

＊鶉と鹿のテリーヌ

＊海老とホタテのテリーヌ

＊リコッタチーズと夏野菜、生ハムの生春巻き

＊イワシとパプリカのマリネ

パーティーが盛り上がる一つの要素となりますように。

アーティスロングでは、１５周年を記念して、只今山田喜代春さんの個

展開催中です。

    🇫🇷ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

    ＊日曜日、第３月曜日定休日

    ＊毎週月曜日ランチお休み

鴨もも肉のコンフィ 粒マスタードソース

コンフィとは、オイル煮にした鴨を、お出しする直前にフライパンでカリッとソテーしたものです。

今日は夷川高倉のイタリアン【クアルテットコルサーレ】のオーナー横溝さんがランチにきて下さいました。ハルの近くで働いておられた頃からのお付き合い。とてもお世話になってます。太くて明るい横溝さん。今日も元気をもらいました。

雨が続いて、湿度高〜いですが…植物にとっては恵みの雨！ハルの植木も生き生きと枝を伸ばしています。

    🇫🇷ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

🐸日曜日、第３月曜日定休日

🐸毎週月曜日ランチお休み

🐸２９日まで水垣尚展開催中

セッションルームルナのえみさん

天気予報通り朝から雨で、暇〜〜なランチ。そんな中、えみさん登場。早くも１ヶ月たったんですね。お助けガールえみ（笑）。毎月ありがとうございます。

今日のメインはお魚をチョイス。【イサキのソテー   トマトとバジルのソース】トマトの酸味が食欲をそそる、夏にぴったりのソースでした。えみさんには、８月.９月とハルでアクセサリーの展示販売もやって頂きます。お楽しみに。ご一緒にご来店のNさんには、【甘エビのタルタル カリフラワーのババロア添え】が好評でした。

    🇫🇷ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

    *日曜日、第３月曜日定休日

    *毎週月曜日ランチお休み

フォアグラのソテー シェリービネガーソース

ぜーったいにいつも【フォアグラのソテー】を注文して下さるYさん。今回はいきなり２皿のオーダーでした（笑）本当にお好きなんですねぇ。この日は野菜のタルタル（長芋、オクラ、水ナス）の上に、アルデンテのグリンアスパラガス、その上に王者フォアグラが！ピンクペッパーが白いお皿に映えてとても綺麗でした。白ワイン好きのお二人には、ハーフで２種類楽しんで頂きました。

  2009  Muscadetと、2010 Chardonnay

お肉に赤、お魚に白と決めつけず、気温や気分、好みで自由に楽しんで下さいね。案外ロゼは幅広く楽しめますよ。

    🇫🇷ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

    ※日曜日、第３月曜日定休日

    ※毎週月曜日ランチお休み

山田喜代春展 ＜ 猫 ねこ ネコ＞

ハルをOpenする時、とにかく予算がなくて、店内に飾る絵を用意できていませんでした。それで、Open間近のある日喜代春さんに直接自分で電話したんです。「喜代春さんの作品貸して下さい（無料で）」と。今思えば、何を考えていたのやら。何も、考えていなかったのか？…。こんなお願い、される側は迷惑なだけなのに、、、。「いいですよー」と。のんびりした喜代春節でオッケーして下さいました。そんな一方的もたれかかり状態のまま、今日までご縁が続いています。

そんな喜代春さんの個展が、今日から、ギャラリーアーティスロングで始まりました。私も伺うの楽しみにしています。ビールとピーナッツ好きの喜代春さん。ハルに来て下さった時には、メインはいつも、本日のお魚です。

    🇫🇷ビストロハル

    京都市中京区寺町押小路東入る

    ☎０７５ー２２２ー２７７０

    *日曜日、第３月曜日定休日

    *毎週月曜日ランチお休み

 ※   ギャラリーアーティスロング

       中京区三条堀川西入る一筋目角

      山田喜代春展

      ６月１８日から６月３０日まで